Meksikansk squash- og oste-suppe
oppskrift på en kremet og smakfull mexicansk squash- og ostesuppe, perfekt for en varmende middag eller forrett. enkel og rask å lage.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje olivenolje
- 2. 1 kopp hakket løk
- 3. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 1/2 teskje tørket oregano
- 5. 2 bokser à 410 gram kyllingbuljong
- 6. 1 boks à 410 gram mexicansk krydret hermetiske tomater
- 7. 2 mellomstore zucchini, delt i to på langs og skåret i 0,5 cm skiver
- 8. 2 mellomstore gule squash, delt i to på langs og skåret i 0,5 cm skiver
- 9. 1 boks à 245 gram hel mais, drenert
- 10. 1 boks à 130 gram hakkede grønne chili, drenert
- 11. 340 gram bearbeidet ost, i terninger
- 12. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 13. 1/4 kopp hakket frisk koriander
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenoljen i en stor gryte, og surr løk og hvitløk til det er mørt. Krydre med oregano.
- 22. Bland inn kyllingkraften og tomatene. Kok opp. Bland inn squash, gult squash, mais og chilipepper. Skru ned varmen, og la det småkoke i 10 minutter, eller til squashen er mør.
- 33. Bland inn den skivede, bearbeidede osten i suppen. Fortsett å koke og rør til osten er smeltet. Krydre med pepper. Bland inn koriander rett før servering.
