Fremgangsmåte

1. 11. For orange-honey smør: Smelt smør i en liten kjele over svak varme. Visp inn honning og appelsinskall. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og hold varm.
2. 22. Smelt smør i en liten kjele over svak varme. Visp inn honning og appelsinskall. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og hold varm.
3. 33. For maiskaker: Smelt smør i en liten kjele over middels varme. Skje av melkestoffer fra overflaten og kast dem. Hell klarnet smør i et lite målebeger av glass (det skal være omtrent 1/4 kopp), og la eventuelle brune biter bli igjen; sett til side. (Alternativt kan du bruke 1/4 kopp druekjerneolje.) Kok pølse i en 25 cm støpejernspanne eller annen stor, tung non-stick panne over middels varme, og del opp i små biter med baksiden av en skje, til den er brunet og gjennomstekt, ca. 8 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre pølsen til en liten bolle. Tilsett mais i samme panne og kok over middels-høy varme, og rør ofte, til det er brunet, 5-6 minutter. Overfør maisen til bollen med pølsen og la den avkjøle. Tørk pannen ren og sett til side. Visp sammen maismel og de neste 7 ingrediensene i en middels stor bolle. Visp sammen kulturmelk og egg i en stor bolle; tilsett de tørre ingrediensene og visp til akkurat blandet. Vend inn pølse, mais og vårløk. Varm opp 1 spiseskje klarnet smør i den reserverte pannen; arbeid i porsjoner og tilsett mer smør etter behov mellom porsjonene, og hell røren i pannen med en spiseskje. Kok til kakene er sprø og gyldne, 2-3 minutter. Snu kakene og kok til de er brune, 1-2 minutter til. Overfør kakene til papirhåndklær for å renne av. Server varme, dryppet med orange-honning smør.