New England Clam Chowder
Lær hvordan du lager en klassisk new england clam chowder. En enkel oppskrift på en kremet og velsmakende forrett, perfekt for kalde dager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 6 pund cherrystolte blåskjell
- 2. 3 mellomstore løk, grovhakket hver for seg
- 3. 1 stilk selleri (med blader), kuttet i 5 cm store biter
- 4. 1 gulrot, skrelt og delt i to
- 5. 2 laurbærblader
- 6. 3 kvister fersk timian pluss 1 ss hakket fersk timian
- 7. 2 kopper vann
- 8. 1/2 kopp blåskjellkraft
- 9. 1/2 pund bacon i skiver, kuttet i 0,5 cm terninger
- 10. 2 ss usaltet smør
- 11. 8 små, hvite nypoteter, kuttet i 0,5 cm terninger
- 12. 2 kopper kremfløte
- 13. Nykvernet svart pepper, etter smak
- 14. 2 ss hakket flatbladpersille
- 15. Østerskjeks (valgfritt), til servering
Fremgangsmåte
- 11. Vask blåskjellene grundig i kaldt vann og legg dem i en tykk suppegryte. Tilsett 1 hakket løk, selleri, gulrot, 1 laurbærblad og timianstenger.
- 22. Hell i vann og blåskjellkraft. Dekk til gryten og kok opp over høy varme. Kok til blåskjellene åpner seg, og rist gryten av og til. Fjern blåskjellene fra skjellene, og hell eventuelt gjenværende kraft tilbake i gryten. Dekk til blåskjellene og sett til side. Sil kraften gjennom en fin sil og sett til side.
- 33. Tilsett bacon i gryten og kok på lav varme til fettet er utvunnet og baconet er lett sprøtt, ca. 10 minutter. Tilsett resten av den hakkede løken, det resterende laurbærbladet, hakket timian og smør. Kok i 15 minutter under omrøring for å få løken til å bli myk. Tilsett potetene og den siltede kraften. La det småkoke, delvis dekket, på middels varme i 12 til 15 minutter, eller til potetene er gjennomkokte. Skum av eventuelt skum som legger seg på overflaten.
- 44. I mellomtiden, hakk de reserverte blåskjellene grovt. Tilsett dem i gryten sammen med fløten; la det småkoke på middels varme i 5 til 7 minutter, eller til blåskjellene er akkurat gjennomkokte. Ikke overkok.
- 55. Krydre rikelig med pepper og rør inn persillen. Server i krus med østerskjeks, hvis ønskelig.
