Fremgangsmåte

1. 11. Rør 1/2 kopp grønnsaksbuljong med maisstivelse i et målebeger til det er godt blandet. Kok opp de resterende 28 unse buljong i en middels stor kjele over høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke, og visp sakte inn buljong-maisstivelsesblandingen. Rør raskt til buljongen har konsistens som olivenolje. (Den skal feste seg til baksiden av en skje.) La det avkjøle til romtemperatur, skum av og kast eventuelt film som legger seg på toppen. Legg spisskummenfrø i en tørr stekepanne over middels høy varme. Rør til duften av frøene frigjøres, ca. 1 minutt. Bland 1/4 kopp buljong i en blender med spisskummenfrø og de resterende ingrediensene til dressingen til den er jevn. (Oppbevar eventuelt overskudd av buljong i kjøleskap eller fryser.) Varm ovnen til 175°C (350°F). Bland pekannøtter, chilipulver og olje i en bolle; vend nøttene i blandingen slik at de dekkes. Legg nøttene på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem til chiliduften frigjøres, ca. 3–4 minutter. Bland dressingen og kålsalaten i en bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal serveres.
2. 22. Rør 1/2 kopp grønnsaksbuljong med maisstivelse i et målebeger til det er godt blandet. Kok opp de resterende 28 unse buljong i en middels stor kjele over høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke, og visp sakte inn buljong-maisstivelsesblandingen. Rør raskt til buljongen har konsistens som olivenolje. (Den skal feste seg til baksiden av en skje.) La det avkjøle til romtemperatur, skum av og kast eventuelt film som legger seg på toppen. Legg spisskummenfrø i en tørr stekepanne over middels høy varme. Rør til duften