Fremgangsmåte

1. 11. Fjern blader og trim stilkenden av blomkålen, la kjernen være intakt. Legg blomkålkjernen med den flate siden ned på en arbeidsflate. Bruk en stor kniv og skjær blomkålen i fire 1,5 cm tykke "biffer" fra midten av blomkålen (noen blomsterklaser vil løsne; sett til side). Finhakk nok løse blomsterklaser til å måle 1/2 kopp. Overfør de hakkede blomsterklasene til en liten bolle og bland med oliven, soltørkede tomater, 1 ss olje, persille og sitronjuice. Krydre relishen med salt og pepper. Forvarm ovnen til 200°C. Varm 1 ss olivenolje i en stor, tykk ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Arbeid i 2 omganger og stek blomkålbiffene til de er gylne, ca. 2 minutter på hver side, og tilsett en spiseskje olje i pannen mellom omgangene. Overfør biffene til et stort, rissikkert stekebrett. Sett til side. Stek blomkålen i ovnen til den er mør, ca. 15 minutter. I mellomtiden, sett pannen tilbake på middels høy varme og tilsett hvitløksfedd og tomater, med den skjulte siden ned. Stek til tomatene er brune; snu tomatene og overfør pannen til ovnen sammen med blomkålen. Stek hvitløk og tomater til de er møre, ca. 12 minutter. Overfør hvitløk, tomater og 1/2 ss olje til en blender og kjør til en glatt puré. Krydre med salt og pepper. Fordel tomatsausen på tallerkener. Plasser ett blomkålbiff på hver tallerken og øs over relishen. Server varm eller romtemperert.
2. 22. Fjern blader og trim stilkenden av blomkålen, la kjernen være intakt. Legg blomkålkjernen med den flate siden ned på en arbeidsflate. Bruk en stor kniv og skjær blomkålen i fire 1,5 cm tykke "