Fremgangsmåte

1. 1Grønn harissa: Mos chile, koriander, olje, karve og spisskummen i en blender til jevnt; smak til med salt og pepper.
2. 2Mos chile, koriander, olje, karve og spisskummen i en blender til jevnt; smak til med salt og pepper.
3. 3Salat og montering: Trim brokkolistuer; del dem i to på langs. Plukk av de ytre grønne bladene og legg dem i en stor bolle. Tynnskjær halvparten av brokkolien i veldig tynne skiver og tilsett i bollen med bladene. Varm opp olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Kok resten av brokkolien, rør av og til, til den er sprø-myk, ca. 5 minutter. Overfør til bollen. Trim endene på sitrusfruktene; fjern skallet og den hvite hinn. Del 3 sitrusfrukter i to på langs, og skjær dem deretter i tynne skiver på tvers. Arbeid over en bolle, skjær langs membranene på de resterende 3 sitrusfruktene for å frigjøre segmenter. Klem ut saften fra membranene og trim over bollen for å frigjøre saften. Visp sammen 3 ss saft, eddik og valmuefrø i en liten bolle; smak til med salt i dressingen. Kast resten av saften. Tilsett sitrus og dressing i bollen med brokkolien og vend forsiktig. Smak til med salt.
4. 4For å servere, fordel fromage blanc på et fat. Legg salaten oppå og drypp med 1/4 kopp grønn harissa (behold resten av harissaen til bruk på ovnsbakte grønnsaker eller grillet kjøtt); dryss over nigellafrø, hvis du bruker det.
5. 5Trim brokkolistuer; del dem i to på langs. Plukk av de ytre grønne bladene og legg dem i en stor bolle. Tynnskjær halvparten av brokkolien i veldig tynne skiver og tilsett i bollen med bladene. Varm opp olje i en middels