Fremgangsmåte

1. 11. Kok opp 5 kopper vann i en stor kjele. Tilsett kylling; dekk til og la det småkoke til gjennomkokt, ca. 13 minutter. Bruk tang til å overføre kyllingen til et fat; reserver kokevæsken i kjelen. La kyllingen avkjøle litt. Fjern kyllingen fra bena; kast skinn og bein. Riv kyllingen i biter. Sett til side. Tilsett hominy, hermetiske tomater, oregano, jalapeño og hot pepper-saus i den reserverte kokevæsken. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til det er litt tykt, rør ofte, ca. 1 time. Rør inn den revne kyllingen. Krydre med salt, pepper og ekstra hot pepper-saus, hvis ønskelig. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og avkjøl. La det småkoke opp igjen før servering.) Fordel den revne salaten, skivede reddiker og skivede grønne løk jevnt i suppeboller. Hell posole i hver bolle. Topp posolen med revet Monterey Jack-ost og server.
2. 22. Kok opp 5 kopper vann i en stor kjele. Tilsett kylling; dekk til og la det småkoke til gjennomkokt, ca. 13 minutter. Bruk tang til å overføre kyllingen til et fat; reserver kokevæsken i kjelen. La kyllingen avkjøle litt. Fjern kyllingen fra bena; kast skinn og bein. Riv kyllingen i biter. Sett til side.
3. 33. Tilsett hominy, hermetiske tomater, oregano, jalapeño og hot pepper-saus i den reserverte kokevæsken. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til det er litt tykt, rør ofte, ca. 1 time. Rør inn den revne kyllingen. Krydre med salt, pepper og ekstra hot pepper-saus, hvis ønskelig. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og avkjøl. La det småkoke opp igjen før servering.)
4. 44