Butternut squash- og pastinakk-suppe med timian
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull butternut squash- og pastinakk suppe med timian. Perfekt for høst- og vinterdager. En enkel oppskrift for en varmende forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 spiseskjeer smør
- 1,2 kilo smørnut squash, uskadet, delt på langs, frø fjernet, skåret i 8 biter
- 1 pund pastinakk, skrelt, kuttet i 5 cm store biter på tvers, de tykke endene delt på langs
- 1/4 kopp vann
- 1 løk, delt i to, tynne skiver
- 2 teskjeer finhakket fersk timian eller 3/4 teskje tørket
- 4 kopper lavsalt kyllingkraft på boks
- 1 kopp fløte og melk (half and half)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør en stor stekepanne med 1 spiseskje smør. Arranger squashbiter, med skinnsiden opp, i den forberedte stekepannen. Tilsett pastinakker og 1/4 kopp vann i pannen. Dekk pannen med aluminiumsfolie; stek til grønnsakene er veldig møre, ca. 50 minutter. La grønnsakene avkjøle. I mellomtiden, smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i en stor, tykk stekepanne over middels lav varme. Tilsett løk og timian; sautér til løken er myk og gyllen, ca. 10 minutter. Fjern fra varmen. Skrap ut squashkjøttet i en foodprocessor (kast skallet); tilsett pastinakker og løk. Kjør til en jevn puré. Bland inn buljongen. Hell blandingen over i en stor, tykk kjele. Visp inn fløte og melk. Kok opp og la det småkoke. Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen før servering.)
- 2Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør en stor stekepanne med 1 spiseskje smør. Arranger squashbiter, med skinnsiden opp, i den forberedte stekepannen. Tilsett pastinakker og 1/4 kopp vann i pannen. Dekk pannen med aluminiumsfolie; stek til grønnsakene er veldig møre, ca. 50 minutter. La grønnsakene avkjøle.
- 3I mellomtiden, smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i en stor, tykk stekepanne over middels lav varme. Tilsett løk og timian; sautér til løken er myk og gyllen, ca. 10 minutter. Fjern fra varmen.
- 4Skrap ut squashkjøttet i en foodprocessor (kast skallet); tilsett pastinakker og løk. Kjør til en jevn puré. Bland inn buljongen. Hell blandingen over i en stor
