Fremgangsmåte

1. 1Fjern stilker og midtribber fra chard, kast eventuelle seige deler (se Koks' notater), og hakk deretter. Vask bladene godt, og kutt dem deretter i to på tvers (la dem være hele hvis de er på den mindre siden). Varm opp olje i en bred, tykk gryte (med kapasitet på 5 til 7 liter) over middels varme til den glitrer, og kok deretter løken, av og til omrøring, til den begynner å mykne, ca. 5 minutter. Tilsett chard-stilker og -ribber, vannet og 1/2 teskje salt, og kok under lokk til det akkurat er mørt, 8 til 10 minutter. Øk varmen til medium-høy. Tilsett bladene i håndfuller, vend dem med tang og tilsett mer etter hvert som de forrige batchene visner, til alle bladene er i gryten. Dekk med lokk, og reduser deretter varmen til middels, og kok, av og til omrøring, til de er akkurat møre (ikke overkok), 2 til 3 minutter. Ta av varmen og rør inn pepperrot.
2. 2Fjern stilker og midtribber fra chard, kast eventuelle seige deler (se Koks' notater), og hakk deretter. Vask bladene godt, og kutt dem deretter i to på tvers (la dem være hele hvis de er på den mindre siden).
3. 3Varm opp olje i en bred, tykk gryte (med kapasitet på 5 til 7 liter) over middels varme til den glitrer, og kok deretter løken, av og til omrøring, til den begynner å mykne, ca. 5 minutter. Tilsett chard-stilker og -ribber, vannet og 1/2 teskje salt, og kok under lokk til det akkurat er mørt, 8 til 10 minutter.
4. 4Øk varmen til medium-høy. Tilsett bladene i håndfuller, vend dem med tang og tilsett mer etter hvert som de forrige batchene visner, til alle bladene er i gryten. Dekk med lokk, og reduser deretter varmen til middels