Skittent stekt ris
Lær hvordan du lager en deilig og enkel dirty fried rice. Perfekt for en rask middag med smak av asiatisk inspirasjon. Enkle steg og tips!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje, delt
- 115 g kyllinglever, skylt og tørket
- Kasjersalt
- Nykvernet pepper
- 1/2 liten løk, hakket
- 1/2 selleristilk, finhakket
- 1/2 liten poblano-chili, med frø, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss finhakket skrelt ingefær
- 2 ss soyasaus
- 1 ss svart eddik
- 1 ss sterk saus (som Crystal)
- 1 ss thailandsk krabbe- eller rekepaste med bønneolje
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 3 store egg, pisket for å blande
- 3 kopper avkjølt kokt jasminris (fra 1 kopp tørr ris)
- 115 g store reker (ca. 6), skrelte, renset og skåret i bitestørrelse
- 1 syltet jalapeño, skivet
- 2 vårløk, tynne skiver
- Old Bay-krydder, MSG (valgfritt) og chiliolje (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Kyllingleverbase
- 2Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Krydre kyllinglever med salt og pepper, og stek til de er brune på utsiden, men fortsatt rosa inni, ca. 1 ½ minutt per side. Overfør til en stor tallerken og la avkjøle. Kjør i en food processor til en grov pasta; sett kyllingleverpastaen til side. Varm opp resten av 1 spiseskje olje i samme panne over middels høy varme, og stek løk, selleri, chili, hvitløk og ingefær, og skrap opp eventuelle brune biter, til grønnsakene er møre, ca. 2 minutter. Tilsett soyasaus, eddik, hot sauce, krabbepaste, den reserverte kyllingleverpastaen og ¼ kopp vann i pannen. Skru ned varmen til middels og kok, og rør av og til, til en tykk, tørr pasta dannes. (Du skal ha omtrent ½ kopp.)
- 3Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Krydre kyllinglever med salt og pepper, og stek til de er brune på utsiden, men fortsatt rosa inni, ca. 1 ½ minutt per side.
- 4Overfør til en stor tallerken og la avkjøle. Kjør i en food processor til en grov pasta; sett kyllingleverpastaen til side.
- 5Varm opp resten av 1 spiseskje olje i samme panne over middels høy varme, og stek løk, selleri, chili, hvitløk og ingefær, og skrap opp eventuelle brune biter, til grønnsakene er møre, ca. 2 minutter.
- 6Tilsett soyasaus, eddik, hot sauce, krabbepaste, den reserverte kyllingleverpastaen og ¼ kopp vann i pannen. Skru ned varmen til middels og kok, og rør av og til, til en tykk, tørr pasta dannes. (Du skal ha omtrent ½ kopp.)
- 7Ris og montering
- 8Varm opp olje i en stor wok
