Lær hvordan du lager en deilig og enkel dirty fried rice. Perfekt for en rask middag med smak av asiatisk inspirasjon. Enkle steg og tips!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
2 ss vegetabilsk olje, delt
115 g kyllinglever, skylt og tørket
Kasjersalt
Nykvernet pepper
1/2 liten løk, hakket
1/2 selleristilk, finhakket
1/2 liten poblano-chili, med frø, finhakket
1 hvitløksfedd, finhakket
1 ss finhakket skrelt ingefær
2 ss soyasaus
1 ss svart eddik
1 ss sterk saus (som Crystal)
1 ss thailandsk krabbe- eller rekepaste med bønneolje
1/4 kopp vegetabilsk olje
3 store egg, pisket for å blande
3 kopper avkjølt kokt jasminris (fra 1 kopp tørr ris)
115 g store reker (ca. 6), skrelte, renset og skåret i bitestørrelse
1 syltet jalapeño, skivet
2 vårløk, tynne skiver
Old Bay-krydder, MSG (valgfritt) og chiliolje (til servering)
Fremgangsmåte
1Kyllingleverbase
2Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Krydre kyllinglever med salt og pepper, og stek til de er brune på utsiden, men fortsatt rosa inni, ca. 1 ½ minutt per side. Overfør til en stor tallerken og la avkjøle. Kjør i en food processor til en grov pasta; sett kyllingleverpastaen til side. Varm opp resten av 1 spiseskje olje i samme panne over middels høy varme, og stek løk, selleri, chili, hvitløk og ingefær, og skrap opp eventuelle brune biter, til grønnsakene er møre, ca. 2 minutter. Tilsett soyasaus, eddik, hot sauce, krabbepaste, den reserverte kyllingleverpastaen og ¼ kopp vann i pannen. Skru ned varmen til middels og kok, og rør av og til, til en tykk, tørr pasta dannes. (Du skal ha omtrent ½ kopp.)
3Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Krydre kyllinglever med salt og pepper, og stek til de er brune på utsiden, men fortsatt rosa inni, ca. 1 ½ minutt per side.
4Overfør til en stor tallerken og la avkjøle. Kjør i en food processor til en grov pasta; sett kyllingleverpastaen til side.
5Varm opp resten av 1 spiseskje olje i samme panne over middels høy varme, og stek løk, selleri, chili, hvitløk og ingefær, og skrap opp eventuelle brune biter, til grønnsakene er møre, ca. 2 minutter.
6Tilsett soyasaus, eddik, hot sauce, krabbepaste, den reserverte kyllingleverpastaen og ¼ kopp vann i pannen. Skru ned varmen til middels og kok, og rør av og til, til en tykk, tørr pasta dannes. (Du skal ha omtrent ½ kopp.)