Lammekoteletter med harissakrydder
oppskrift på saftige lammebiter med harissa-krydder. perfekt som hovedrett for en smakfull middag. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 6 doble ribbe av lam med ben, frenet
- 2. 2 spiseskjeer brennende harissa
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1 spiseskje olivenolje
- 5. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 6. 2 kvister fersk timian
- 7. Malt spisskummen til dryssing
- 8. Spesialutstyr: et hurtigtermometer
Fremgangsmåte
- 11. Tørk av kotelettene og dekk dem på alle sider med harissa. Overfør dem til en glass- eller keramikkform og mariner dem, dekket og avkjølt, i 2 timer. Strø kotelettene med salt. Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og brun deretter kotelettene på alle sider, totalt 7 til 8 minutter. Tilsett smør og timian og fortsett å koke, vend kotelettene hyppig med tang og pensle dem av og til, til et steketermometer som settes mellom ribbeina og inn i midten av en kotelett (ikke berør benet) viser 120 til 125°F for medium-rare, ytterligere 15 til 18 minutter. Overfør kotelettene til et skjærebrett og la dem hvile, uten å dekke til, i 10 minutter. Server med malt spisskummen til å strø over.
- 22. Tørk av kotelettene og dekk dem på alle sider med harissa. Overfør dem til en glass- eller keramikkform og mariner dem, dekket og avkjølt, i 2 timer.
- 33. Strø kotelettene med salt. Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og brun deretter kotelettene på alle sider, totalt 7 til 8 minutter.
- 44. Tilsett smør og timian og fortsett å koke, vend kotelettene hyppig med tang og pensle dem av og til, til et steketermometer som settes mellom ribbeina og inn i midten av en kotelett (ikke berør benet) viser 120 til 125°F for medium-rare, ytterligere 15 til 18 minutter. Overfør kotelettene til et skjærebrett og la dem hvile, uten å dekke til, i 10 minutter.
- 55. Server med malt spisskummen til å strø over.
