Quinoa-chili
Lær hvordan du lager en deilig quinoa chili med enkle ingredienser. Perfekt for en sunn og mettende middag. Enkel oppskrift for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 kopp ukokt quinoa, skyllet
- 2 kopper vann
- 450 gram ekstra magert kjøttdeig av storfe
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 jalapeño, uten frø og finhakket
- 1 spiseskje chilipulver
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 boks (28 unser) knuste tomater
- 2 bokser (19 unser) svarte bønner, skyllet og drenert
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 zucchini, hakket (valgfritt)
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje tørket persille
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 kopp frosne maiskorn, tint
- 1/4 kopp hakket frisk koriander
Fremgangsmåte
- 1Kok quinoa og vann opp i en kjele på høy varme. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og la det småkoke til quinoaen er mør, og vannet er absorbert, ca. 15 til 20 minutter.
- 2Varm opp en stor stekepanne på middels-høy varme og stek det finhakkede storfe. Kok og rør til storfe er smuldrete, jevnt brunt, og ikke lenger rosa. Sil av og kast overflødig fett; sett storfe til side.
- 3Varm opp olivenolje i en stor gryte på middels varme. Rør inn løk, hvitløk og jalapeño; kok og rør til løken har myknet og blitt gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Krydre med chilipulver og spisskummen; kok i 1 minutt til for å frigjøre krydrenes smak. Rør inn tomater, svarte bønner, grønn paprika, rød paprika, squash, oregano og persille. Krydre med salt og pepper etter smak. La det småkoke til paprikaen er mør, ca. 20 minutter.
- 4Når de røde og grønne paprikaene er møre, rør inn quinoa, storfe og maiskorn. La det småkoke igjen, og kok i 5 minutter for å varme opp. Rør inn koriander før servering.
