Kale-sandwicher med avokado
Lær hvordan du lager deilige kale sandwiches med kremet avocado. En enkel og sunn oppskrift perfekt for en rask lunsj eller frokost.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 2
frokost
Ingredienser
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1/4 kopp balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1/2 teskje tørket timian eller estragon
- 450 gram grønnkål, stilker og midtstenger fjernet
- 1 kopp hermetiske favabønner, kikerter eller cannellinibønner, avrent og skylt
- 1 hvitløksfedd
- 1/4 kopp revet Parmesanost
- 8 skiver fullkornsbrød
- 1 moden avokado, skivet
Fremgangsmåte
- 1I et lite glass, bland 2 spiseskjeer olje, eddik, sennep, timian og 1/4 kopp vann; krydre med salt og pepper. Dekk til og rist godt til alt er godt blandet. Stokk kålbladene og rull dem sammen til en sigarform. Skjær i tynne strimler; vri 90 grader og skjær igjen på tvers til du har det som ser ut som kålkonfetti. Vend det i en bolle med vinaigretten. I en food processor, kjør bønner, hvitløk og salt etter smak i mindre enn ett minutt. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje sakte gjennom matingsrøret, mens du kjører, til blandingen er glatt. Rør inn Parmesan. Smør ett skive fullkornsbrød med 1/4 av bønneblandingen; topp med 1/4 kål, 1/4 avokado og en annen skive brød. Gjenta med resten av brødet, bønneblandingen, kålen og avokadoen.
- 2I et lite glass, bland 2 spiseskjeer olje, eddik, sennep, timian og 1/4 kopp vann; krydre med salt og pepper. Dekk til og rist godt til alt er godt blandet.
- 3Stokk kålbladene og rull dem sammen til en sigarform. Skjær i tynne strimler; vri 90 grader og skjær igjen på tvers til du har det som ser ut som kålkonfetti.
- 4I en food processor, kjør bønner, hvitløk og salt etter smak i mindre enn ett minutt. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje sakte gjennom matingsrøret, mens du kjører, til blandingen er glatt. Rør inn Parmesan.
- 5Smør ett skive fullkornsbrød med 1/4 av bønneblandingen; topp med 1/4 kål, 1/4 avokado og en annen skive brød. Gjenta med resten av brødet, bønneblandingen, kålen og avokadoen.
