Fremgangsmåte

1. 1Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Smør en 25 cm diameter springform. Visp de første fem ingrediensene i en middels stor bolle til de er godt blandet. Bland Marsala og appelsinjuice i en liten bolle. Pisk 12 spiseskjeer smør og 1 kopp sukker i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn egg, vanilje og sitronzest. Pisk inn Marsala-blandingen i to omganger, vekselvis med melblandingen i tre omganger. Hell røren i den forberedte formen. Strø over 1 ½ kopp bringebær. Stek kaken til toppen er forsiktig satt, ca. 20 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 190°C. Smør toppen av kaken med 2 spiseskjeer smør og strø over 2 spiseskjeer sukker. Fortsett å steke til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 15 minutter. Avkjøl i formen på en rist. Fjern kakeformens sider; overfør kaken til et fat. Avkjøl til romtemperatur. Bland crème fraîche og 2 spiseskjeer sukker i en liten bolle. (Kaken og crème fraîche-blandingen kan lages 8 timer i forveien. La kaken stå i romtemperatur. Dekk til og oppbevar crème fraîche-blandingen i kjøleskap.) Skjær kaken i vinger. Topp hver med en klatt crème fraîche og friske bringebær, og server.
2. 2Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Smør en 25 cm diameter springform. Visp de første fem ingrediensene i en middels stor bolle til de er godt blandet. Bland Marsala og appelsinjuice i en liten bolle. Pisk 12 spiseskjeer smør og 1 kopp sukker i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn egg, vanilje og sitronzest. Pisk inn Marsala-blandingen i to omganger, vekselvis med melblandingen i tre omganger. Hell røren i den forberedte formen