Dampede blåskjell med sofrito
oppskrift på dampede blåskjell med smakfull sofrito. en perfekt forrett for sjømatelskere, klar på kort tid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 4 dusin blåskjell (helst oppdrettede)
- 2 røde paprika
- 1 liten løk
- 4 store hvitløksfedd
- 1/4 kopp fersk koriander, hakket
- 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1/2 kopp kyllingkraft
- 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice, eller etter smak
- Tilbehør: crusty brød
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 2Rens blåskjell grundig og fjern skjeggene. Kutt paprika i 1/2-tommers biter og overfør halvparten til en blender, mens resten settes i en bolle. Hakk løk og hvitløk. Tilsett løk, hvitløk, koriander, oregano og spisskummen i blenderen og kjør til det er jevnt. I en 4-liters kjele, varm opp olje over middels varme til den er varm, men ikke røyker, og kok puréen under omrøring i 2 minutter. Tilsett blåskjell, den reserverte paprikaen, vin og buljong, og la det småkoke under lokk i 4 til 8 minutter, og sjekk blåskjellene av og til etter 4 minutter. Overfør de blåskjellene som åpner seg til en bolle. (Kast eventuelle uåpnede blåskjell etter 8 minutter.) Smak til sausen med appelsinjuice, salt og pepper. Server blåskjellene med saus og brød.
- 3Rens blåskjell grundig og fjern skjeggene. Kutt paprika i 1/2-tommers biter og overfør halvparten til en blender, mens resten settes i en bolle. Hakk løk og hvitløk. Tilsett løk, hvitløk, koriander, oregano og spisskummen i blenderen og kjør til det er jevnt.
- 4I en 4-liters kjele, varm opp olje over middels varme til den er varm, men ikke røyker, og kok puréen under omrøring i 2 minutter. Tilsett blåskjell, den reserverte paprikaen, vin og buljong, og la det småkoke under lokk i 4 til 8 minutter, og sjekk blåskjellene av og til etter 4 minutter. Overfør de blåskjellene som åpner seg til en bolle. (Kast eventuelle uåpnede blåskjell etter 8 minutter.) Smak til sausen med appelsin
