Stekte kamskjell med mynte, erter og bacon
Lær hvordan du lager deilige seared scallops med frisk mynte, søte erter og sprø bacon. Perfekt for forrett eller en rask middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 2
forrett
Ingredienser
- 12 store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store store
Fremgangsmåte
- 1Plasser kamskjellene på en tallerken dekket med papirhåndklær, og tørk dem godt med flere papirhåndklær. Krydre begge sider med til sammen 1/4 ts. salt og 1/4 ts. pepper. Kok opp 1 kopp vann, dekket, i en liten kjele. Tilsett erter og 1/2 ts. salt; kok til ertene er lysegrønne og møre, ca. 2 minutter for ferske erter og 4 minutter for frosne. Sil av ertene gjennom en sikt over en bolle, og spar kokevannet.
- 2I mellomtiden, tilsett bacon i en stor stekepanne og varm opp på middels høy varme. Stek bacon, rør av og til, til fettet begynner å slippe, ca. 3 minutter. Tilsett finhakket shallot og stek, rør om, til det er mykt, lett brunet, og baconet er sprøtt, ca. 3 minutter til. Bruk en hullsleiv til å overføre bacon og shallot til en liten bolle, og la fettet bli igjen i pannen. Tilsett 1/2 kopp kokte erter i baconblandingen.
- 3Mos sitronsaft, 1/8 ts. salt, 1/8 ts. pepper, de resterende 1 1/2 koppene erter, og det reserverte kokevannet fra ertene i en blender. Tilsett olje og kjør til en jevn puré. Rør inn 2 ss. mynteblader og kjør til det er akkurat blandet, men små biter av mynte fortsatt er synlige. Fordel ertpuréen på 4 tallerkener.
- 4Varm opp pannen med det reserverte fettet på høy varme til det nesten begynner å ryke. Arbeid i porsjoner og tilsett mer olje om nødvendig. Stek kamskjellene til de har fått en gyllenbrun skorpe og slipper pannen, ca. 3 minutter på hver side. Topp ertpuréen med kamskjellene og bacon-ertblandingen, og dryss over resten av myntebladene.
