Vegetariske quesadillas med fersk salsa
oppdag en smakfull oppskrift på vegetable quesadillas med frisk salsa. perfekt som forrett eller lett middag, enkel å lage for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore plommetomater, hakket
- 1/4 kopp hakket rødløk
- 1/4 kopp fersk koriander, hakket
- 1 teskje fersk limejuice
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje salt
- 1 boks (425 gram) lavsaltede røde kidneybønner, skylt og avrent
- 1 spiseskje hakkede chipotle-chili i adobo
- 4 fettfrie 8-tommers mel- (eller fullkornswraps) tortillas
- 1 avokado, tynne skiver
- 4 kopper babyspinat
- 1 kopp lettrevet cheddarost
Fremgangsmåte
- 1I en bolle, bland tomater, løk, koriander, juice, spisskummen og salt. I en annen bolle, mos bønner; rør inn chipotle. Arbeid med én og én, topp halve av hver tortilla med 1/4 avokadoskiver, 1/4 bønneblanding, 1 kopp spinat og 4 spiseskjeer ost; brett i to. Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels høy varme; legg i én quesadilla og stek, snu én gang, til begge sider er brune og sprø, 1 til 2 minutter per side. Gjenta med de resterende quesadillaene. La dem avkjøle litt; skjær hver quesadilla i 3 båter; server med tomatsalsa.
