Langtidskokt asparges- og squashfrittata
Lær hvordan du lager en deilig og sunn slow-cooker frittata med asparges og zucchini. Perfekt for en enkel frokost eller lett middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 70 minutter
Porsjoner: 4
frokost
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 mellomstore sjalottløk, hakket
- 225 gram asparges, trimmed og kuttet i 5 cm lange diagonale biter
- 1 mellomstor zucchini, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 12 store egg
- 1 kopp revet Parmesanost
- 1/4 kopp hakket fersk basilikum eller flatbladet persille
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 5-7 quarts oval slow cooker
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor stekepanne, varm opp oljen over middels høy varme og tilsett sjalottløk, asparges og squash. Kok i noen minutter, bare så aspargesen begynner å bli mør og squashen blir litt brun. Ta av varmen og la det avkjøle i 10 minutter. Smør bunnen og 5 cm opp på sidene av slow cookeren med non-stick matlagingsspray. Overfør de avkjølte grønnsakene til crockpoten. I en middels stor bolle, visp sammen egg, parmesan og basilikum. Tilsett litt salt og et par runder med svart pepper. Hell blandingen i crockpoten og rør forsiktig inn grønnsakene. Dekk til og kok på høy varme i 60 til 70 minutter, til frittataen er stivnet og en kniv stukket inn i midten kommer ut ren. Ikke overkok, ellers vil eggene bli for faste. Skjær i 4 deler og løft ut med en slikkepott til tallerkener. Server umiddelbart.
- 2I en middels stor stekepanne, varm opp oljen over middels høy varme og tilsett sjalottløk, asparges og squash. Kok i noen minutter, bare så aspargesen begynner å bli mør og squashen blir litt brun. Ta av varmen og la det avkjøle i 10 minutter. Smør bunnen og 5 cm opp på sidene av slow cookeren med non-stick matlagingsspray. Overfør de avkjølte grønnsakene til crockpoten.
- 3I en middels stor bolle, visp sammen egg, parmesan og basilikum. Tilsett litt salt og et par runder med svart pepper. Hell blandingen i crockpoten og rør forsiktig inn grønnsakene. Dekk til og kok på høy varme i 60 til 70 minutter, til frittataen er stivnet og en kniv stukket inn i midten kommer ut ren. Ikke overkok, ellers vil eggene bli for faste. Skjær i 4 deler og løft ut med en slikkepott til tallerkener. Server umiddelbart.
- 4Variasjoner: Erstatt asparges med 1 (280 gram) pak
