Fremgangsmåte

1. 1Forbered grillen (middels til høy varme). Tre hvitløk på spyd. Grill hvitløk, tomatillos, løk i båter og chili til det dannes mørke brune flekker på alle sider, omtrent 9 minutter for løk, 6 minutter for tomatillos og chili, og 4 minutter for hvitløk. La det avkjøle. Skrell hvitløken. Fjern kjernen fra løken. Skrap bort noe av den brente skinnet på chiliene; fjern stilken. Fjern frøene fra chiliene for en mildere salsa, hvis ønskelig. Grovhakk løk, chili og hvitløk. Overfør tomatillos og alle grønnsakene til en blender. Tilsett koriander og 1/2 teskje sukker; kjør til det er jevnt. Smak til med grovt salt. Varm opp olje i en stor, tykk kjele over høy varme. Tilsett forsiktig tomatilloblandingen (saften kan sprute). Rør til det tykner litt, og rør ofte, ca. 2 minutter. Tilsett buljong og 2 spiseskjeer limejuice. Kok opp; skru ned varmen til middels og la det småkoke til blandingen måler 2 1/2 kopper, ca. 10 minutter. Smak til med salt og mer sukker og limejuice, hvis ønskelig. FORBEREDT: Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle litt, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
2. 2Forbered grillen (middels til høy varme). Tre hvitløk på spyd. Grill hvitløk, tomatillos, løkbiter og chili til det dannes mørke brune flekker på alle sider, omtrent 9 minutter for løk, 6 minutter for tomatillos og chili, og 4 minutter for hvitløk. La det avkjøle. Skrell hvitløken. Fjern kjernen fra løken. Skrap bort noe av den brente skinnet på chiliene; fjern stilken. Fjern frøene fra chiliene for en mildere salsa, hvis ønskelig. Grovhakk løk, chili og hvitløk. Overfør tomat