Kikertsalat-sandwich med kremet gulrot- og reddikslaw
Lær hvordan du lager en deilig kikertsalat-sandwich med kremet gulrot- og reddikslaw. Perfekt for en lett lunsj eller sommermåltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 2
frokost
Ingredienser
- 3 spiseskjeer majones
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 5 små gulrøtter (ca. 225 gram), grovhakket med den grove rivjernet på en food processor eller de største hullene på et rivjern
- 3 små reddiker (ca. 60 gram), grovhakket med den grove rivjernet på en food processor eller de største hullene på et rivjern
- 1/4 kopp grovhakket koriander
- 1/4 kopp grovhakket persille
- 1/4 kopp skivede mandler
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer majones
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer salsa verde laget av reddikblader (valgfritt)
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 sjalottløk, delt i fire
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 1 (ca. 450 gram) boks kikerter, skylt
- 1 middels agurk (ca. 225 gram), finhakket
- 3 spiseskjeer fetaost, smuldret
- 1/4 kopp grovhakket koriander
- 1/4 kopp grovhakket persille
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 1 avokado, tynne skiver
- 4 briochebrød eller 8 skiver pumpernickelbrød, ristet
- 1/2 kopp babyspinatblader
Fremgangsmåte
- 1Lag den kremete gulrot- og reddikslåen: Visp majones, olje, sitronzest og sitronsaft i en middels stor bolle til det er glatt. Tilsett gulrøtter, reddiker, koriander, persille, mandler, salt og pepper, og rør godt sammen.
- 2Visp majones, olje, sitronzest og sitronsaft i en middels stor bolle til det er glatt. Tilsett gulrøtter, reddiker, koriander, persille, mandler, salt og pepper, og rør godt sammen.
- 3Lag kikertersalaten: Visp majones, olje, salsa verde, sitronzest og sitronsaft i en annen middels stor bolle til det er glatt. Pulsér shallot og hvitløk i en food processor til de er finhakket. Tilsett kikerter og pulsér kort, ca. 20 sekunder, til de er grovhakket. Overfør til en bolle med salsa verde-blandingen. Vend inn agurk, fetaost, koriander og persille; smak til med salt og pepper.
- 4Visp majones, olje, salsa verde, sitronzest og sitronsaft i en annen middels stor bolle til det er glatt. Pulsér shallot og hvitløk i en food processor til de er finhakket. Tilsett kikerter og pulsér kort, ca. 20 sekunder, til de er grovhakket. Overfør til en bolle med salsa verde-blandingen. Vend inn agurk, fetaost, koriander og persille; smak til med salt og pepper.
- 5Monter smørbrødene: Legg 4 skiver av avocado på hver bunnen. Topp med en stor skje (ca. ¾ kopp) kikerterblanding og 2 ss spinat. Legg på toppen av brødet og server med gulrot- og reddikslåen ved siden av.
- 6Legg 4 skiver av avocado på hver bunnen. Topp med en stor skje (ca. ¾ kopp) kikerterblanding og 2 ss spinat. Legg på toppen av brødet og server med gulrot- og reddikslåen ved siden av.
- 7Forbered
