Grunnleggende krabbekraft
lær hvordan du lager en enkel og smakfull krabbekraft med vår grunnleggende oppskrift. perfekt som base for supper og sauser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/4 kopp rapsolje
- 1 løk, grovhakket
- 1 stilk selleri, grovhakket
- 1 gulrot, skrelt og grovhakket
- 1 purre, den hvite delen, grovhakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- 450 gram krabbeskall
- 1 laurbærblad
- 1 kvist fersk timian
- 1 teskje hele svart pepperkorn
Fremgangsmåte
- 1Varm opp rapsoljen i en stor gryte over middels varme. Kok løk, selleri, gulrøtter, purre og hvitløk, rør ofte, til de er myke, men ikke brune, ca. 3 minutter. Tilsett kyllingbein og -skrog, laurbærblad, timian, pepperkorn og 3 liter vann. Øk varmen til høy og kok opp. Reduser umiddelbart varmen til lav og la det småkoke forsiktig, skumm av eventuelt skum som stiger til overflaten, til kraften har redusert til halvparten, ca. 2 timer. Sil gjennom en fin sil over i en beholder med lokk. La kraften avkjøle, dekk til og sett i kjøleskapet, og skum av fettet. Frys kraften i små porsjoner til senere bruk.
- 2Varm opp rapsoljen i en stor gryte over middels varme. Kok løk, selleri, gulrøtter, purre og hvitløk, rør ofte, til de er myke, men ikke brune, ca. 3 minutter.
- 3Tilsett kyllingbein og -skrog, laurbærblad, timian, pepperkorn og 3 liter vann. Øk varmen til høy og kok opp. Reduser umiddelbart varmen til lav og la det småkoke forsiktig, skumm av eventuelt skum som stiger til overflaten, til kraften har redusert til halvparten, ca. 2 timer.
- 4Sil gjennom en fin sil over i en beholder med lokk. La kraften avkjøle, dekk til og sett i kjøleskapet, og skum av fettet. Frys kraften i små porsjoner til senere bruk.
