Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 250°F. Fjern og kast skorpen fra brødloftet, og del det i to på langs. Stek i 5 minutter på hver side. La det avkjøle i 10 til 15 minutter.
2. 2Øk ovnstemperaturen til 350°F ved konveksjon eller til 375°F i en ovn uten konveksjon.
3. 3Kutt brødet i biter som er små nok til å passe lett i en food processor. Legg dem i food processoren og puls til du har jevne smuler som ikke er for fine. Sett til side 1 kopp av smulene, og reserver resten til en annen bruk.
4. 4Finhakk nok persilleblader til å måle omtrent 2 spiseskjeer. Skrell og finhakk hvitløken. Legg persille, hvitløk, brødsmuler, kapers, salt og olivenolje i en blandebolle. Bland godt til ingrediensene er jevnt fordelt og brødsmulene er godt dekket med olivenolje. Hvis det virker som om det ikke er nok olivenolje til å dekke alt, tilsett litt mer.
5. 5Kutt tomatene i to på tvers og fjern alle frøene. Plasser tomatene med snittflaten opp på et stekebrett. Fyll hulrommene med en generøs mengde av brød-crumb-blandingen, og hauge det opp på toppen av hver tomathalvdel.
6. 6Stek til en brun skorpe dannes, ca. 20 minutter. Server varm eller romtemperert.