Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe
Lag en deilig og sunn vegetable, bean and pasta soup. Perfekt for en rask middag eller sunn lunsj, med friske grønnsaker, bønner og pasta. En enkel oppskrift for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 kopper hermetisk grønnsaksbuljong
- 1 kopp tørr vermut
- 1 stor hvit løk, hakket
- 1 middels fennikel, trimmet og hakket
- 3 store hvitløksfedd, hakket
- 1 14 ½-ounce boks med italienske hermetiske hakkede tomater
- 225 gram penne eller annen rørformet pasta
- 1 middels zucchini, i terninger
- 1 stor gul squash med krokete stilk, i terninger
- 1 15-ounce boks med cannellini-bønner (hvite kidneybønner), skylt og avrent
- 4 grønne løk, hakket
Fremgangsmåte
- 1Kok opp kraft og vermut i en stor, tykk gryte eller en nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett løk, fennikel og hvitløk. Dekk til og kok til det er akkurat mørt, ca. 10 minutter. Tilsett tomater, pasta, zucchini og squash; kok til pastaen nesten er ferdig, ca. 15 minutter. Tilsett bønner og grønn løk. Kok til pasta og grønnsaker er møre, og suppen er tykk, ca. 10 minutter.
- 2Kok opp kraft og vermut i en stor, tykk gryte eller en nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett løk, fennikel og hvitløk. Dekk til og kok til det er akkurat mørt, ca. 10 minutter. Tilsett tomater, pasta, zucchini og squash; kok til pastaen nesten er ferdig, ca. 15 minutter. Tilsett bønner og grønn løk. Kok til pasta og grønnsaker er møre, og suppen er tykk, ca. 10 minutter.
