Fremgangsmåte

1. 1Syltegrønnsaker: Kok opp vann, eddik, sukker, hvitløk, dill, laurbærblad, krydder og 2 1/2 teskjeer salt i en liten kjele under omrøring, og la det småkoke i 2 minutter. Skjær gulrøtter, selleri og agurk i 3,8–5 cm lange stykker, og julienne alle grønnsakene, inkludert reddiker, med en skiver. Overfør til en middels stor bolle, og hell den varme syltevæsken over grønnsakene. La stå mens du forbereder og griller storfe.
2. 2Kok opp vann, eddik, sukker, hvitløk, dill, laurbærblad, krydder og 2 1/2 teskjeer salt i en liten kjele under omrøring, og la det småkoke i 2 minutter.
3. 3Skjær gulrøtter, selleri og agurk i 3,8–5 cm lange stykker, og julienne alle grønnsakene, inkludert reddiker, med en skiver. Overfør til en middels stor bolle, og hell den varme syltevæsken over grønnsakene. La stå mens du forbereder og griller storfe.
4. 4Forbered storfe: Forbered grillen for direkte varme over varm kull (høy varme for gassgrill); se Grilleprosedyre. Bland hvitløk og olje i en liten bolle. Fjern snoren fra kjøttet hvis det er bundet. For å skjære hver biff i en lang rektangulær form som er ca. 1,3 cm tykk, still den opp på siden på et skjærebrett, med den flate siden vendt mot deg. Hold knivbladet parallelt med og 1,3 cm over skjærebrettet, og skjær tvers over kjøttet (med bladet 1,3 cm over brettet) bare til du er 1,3 cm fra å skjære helt gjennom. Roter kjøttet til venstre (eller høyre, hvis du er venstrehendt), og fortsett å skjære og rotere kjøttet til det er utspent og 1,3 cm ty