Lær hvordan du lager en tradisjonell shirazi salad, en forfriskende iransk salat med agurk, tomat og sitron. Perfekt som forrett eller tilbehør.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
1 medium vårspringløk, tynne skiver
1/4 kopp rødvinseddik
450 gram persiske, armenske, sitron- eller engelske veksthusagurker, skrelt, med skiver av skallet vekselvis fjernet, skåret i bitestore biter
1 hvitløksfedd, finrevet
2–3 store arvestomater, skivet
6 små røde tomater, delt i båter
2 pint små cherrytomater, delt i to
1/2 kopp fersk limesaft, delt
4 ss ekstra jomfrolivolje, delt
Kosher-salt, nykvernet pepper
1/2 bunt gressløk, kuttet i 2,5 cm lange biter
1/4 bunt dill med myke stilker og blomster, kuttet i 2,5 cm biter
1 kopp ferske korianderblader med myke stilker
1 kopp ferske bladpersilleblader med myke stilker
1/4 kopp ferske estragonblader
Fremgangsmåte
1Bland vår- løk og eddik i en liten bolle; la det stå i 20 minutter. Sil av væsken. Vend vår- løk, agurk, hvitløk, alle tomater, 1/4 kopp limejuice og 2 spiseskjeer olje i en stor bolle; krydre med salt og pepper og vend forsiktig med hendene for å dekke alt. Overfør salaten til et fat, og sett den reserverte bollen til side. Tilsett urter og resten av limejuicen og oljen i den reserverte bollen; krydre med salt og pepper og vend godt for å blande. Legg urteblandingen over salaten.
2Bland vår- løk og eddik i en liten bolle; la det stå i 20 minutter. Sil av væsken.
3Vend vår- løk, agurk, hvitløk, alle tomater, 1/4 kopp limejuice og 2 spiseskjeer olje i en stor bolle; krydre med salt og pepper og vend forsiktig med hendene for å dekke alt. Overfør salaten til et fat, og sett den reserverte bollen til side.
4Tilsett urter og resten av limejuicen og oljen i den reserverte bollen; krydre med salt og pepper og vend godt for å blande. Legg urteblandingen over salaten.