Plomme tomater og artisjokker med penne
Lær hvordan du lager en smakfull rett med plommetomater, artisjokker og penne. Perfekt for en lett og smakfull middag eller forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 12 unser olje-marinerte artisjokkhjerter
- 1 kopp hakket løk
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 bokser á 28 unser plommetomater, knuste
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 teskje tørket basilikum
- 1/2 teskje tørket oregano
- 1/8 teskje rød pepperflak
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- Kokt pennepasta (fra en 12-unse eske)
Fremgangsmåte
- 1Tøm artisjokkene for væske, og spar på oljen. Del dem i to på langs.
- 2Ha 3 spiseskjeer av artisjokk-oljemarinaden i en tykk gryte. Tilsett løkene og rør over lav varme i 10 minutter, og tilsett hvitløken de siste 2 minuttene.
- 3Rør inn tomatene, tomatpuréen, basilikum, oregano og rød pepperflak. Krydre med salt og nykvernet svart pepper. La det småkoke uten lokk i 45 minutter.
- 4Tilsett de reserverte artisjokkhjertene med den resterende oljemarinaden, og rør mens det småkoker i 20 minutter. Rør inn persillen og juster krydderet etter smak.
- 5Server i dype boller over kokt penne.
