Tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie
oppskrift på tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie. en smakfull rett som passer perfekt til høsten. enkel å lage for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 3 unser pancetta (italiensk, ubehandlet, saltet bacon), hakket (omtrent 1 kopp)
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk salvie
- 8 unser hermetiske, skrelte, ristede hele kastanjer, grovhakket (ca. 1 ½ kopp)
- 8 unser tørket flat pasta, som tagliatelle eller fettuccine
- 2 unser finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1 kopp)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje finhakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Stek pancetta i olje i en tung, 12-tommers panne over moderat varme, og rør ofte, til den begynner å bli brun, 3 til 4 minutter. Tilsett løk og kok, og rør ofte, til den begynner å bli brun, 2 til 3 minutter. Tilsett hvitløk og 1 spiseskje salvie, og kok under omrøring i 1 minutt. Rør inn kastanjer og fjern fra varmen. Kok pasta i en stor kjele (6 til 8 liter) med kokende, saltet vann i henhold til pakkens anvisninger. Sett til side 1 1/2 kopp kokevann, og sil deretter pastaen i en sil og tilsett den i pancettablandingen i pannen. Tilsett 1 kopp av det reserverte kokevannet sammen med osten og smøret, og kok under konstant omrøring på høy varme til pastaen er godt dekket (tilsett mer av det reserverte kokevannet om nødvendig), ca. 1 minutt. Smak til med salt og pepper, og server med et dryss av persille og resten av salvien.
- 2Stek pancetta i olje i en tung, 12-tommers panne over moderat varme, og rør ofte, til den begynner å bli brun, 3 til 4 minutter. Tilsett løk og kok, og rør ofte, til den begynner å bli brun, 2 til 3 minutter. Tilsett hvitløk og 1 spiseskje salvie, og kok under omrøring i 1 minutt. Rør inn kastanjer og fjern fra varmen.
- 3Kok pasta i en stor kjele (6 til 8 liter) med kokende, saltet vann i henhold til pakkens anvisninger. Sett til side 1 1/2 kopp kokevann, sil deretter pastaen i en sil og tilsett den i pancettablandingen i pannen. Tilsett 1 kopp av det reserverte kokevannet sammen med osten og smøret, og kok under konstant omrøring på høy varme til pastaen er godt dekket (tilsett mer av det reserverte kokevannet om nødvendig), ca. 1 minutt. Smak til med
