Grønn bønnesalat med reddiker og prosciutto
oppskrift på en frisk grønn bønnesalat med reddiker og sprø prosciutto, perfekt som forrett eller lett lunsj om sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 ½ pund grønne bønner, trimmed
- 8 reddiker, skivet i tynne skiver
- 1 3-unse pakke med tynne skiver av prosciutto, kuttet på tvers i tynne strimler
- 3 spiseskjeer modnet sherry
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje finhakket fersk gressløk
- ¼ kopp olivenolje
- 1 2- til 3-unse vinge ricotta salata (saltet, tørket ricottaost)*
Fremgangsmåte
- 1Kok bønnene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 4 til 5 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Vend bønnene, reddikene og prosciuttoen i en stor bolle. Visp sherry, sennep og gressløk i en liten bolle. Rør gradvis inn oljen. Smak til dressingen med salt og pepper. Vend salaten med nok dressing til å dekke. Bruk en grønnsaksskreller til å skjære ricotta salata i tynne strimler over salaten. Finnes på noen supermarkeder, i spesialforretninger og italienske markeder.
- 2Kok bønnene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 4 til 5 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Vend bønnene, reddikene og prosciuttoen i en stor bolle. Visp sherry, sennep og gressløk i en liten bolle. Rør gradvis inn oljen. Smak til dressingen med salt og pepper. Vend salaten med nok dressing til å dekke. Bruk en grønnsaksskreller til å skjære ricotta salata i tynne strimler over salaten.
- 3Finnes på noen supermarkeder, i spesialforretninger og italienske markeder.
- 4Finnes på noen supermarkeder, i spesialforretninger og italienske markeder.
