Fremgangsmåte

1. 11. Varm opp melk i en kjele på 1 1/2 til 2 liter over lav varme til den er varm, men ikke kokende, deretter fjern kjelen fra varmen og rør inn havregryn. La det stå uten lokk, av og til å røre, til det er avkjølt til lunkent. Rør sammen vann, gjær og 1 teskje honning i en liten bolle; la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis gjærblandingen ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.) Rør inn gjærblandingen, smeltet smør og resten av honningen i den avkjølte havregrøten. Bland sammen fullkornsmel, 1 1/2 kopp usøtet mel og salt i en stor bolle. Tilsett havregrøten, og rør med en tresleiv til en myk deig dannes. Vend ut på en godt melet arbeidsflate og elt med melete hender, og tilsett bare nok av det resterende usøtet melet for å unngå at deigen setter seg fast, til deigen er glatt, myk og elastisk, ca. 10 minutter (deigen vil være litt klissete). Form deigen til en ball og legg den i en stor, smurt bolle, og vend den for å dekke den med smør. Dekk bollen løst med plastfolie og et kjøkkenhåndkle; la den heve ved romtemperatur til dobbel størrelse, ca. 1 til 1 1/2 time. Smør godt inn brødformene. Vend ut deigen på en lett melet arbeidsflate og elt flere ganger for å fjerne luft. Del deigen i to og form hver del til et brød, og plasser deretter ett brød i hver smurte form, med skjøten ned, og juster endene forsiktig for å passe. Dekk brødformene løst med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i et trekkfritt sted ved romtemperatur til dobbel størrelse, ca. 1 time. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 190°C (375°F). Pensle