Bulgursalat med linser, estragon og valnøtter
Lett og smakfull salat med bulgur, linser, estragon og valnøtter. Perfekt for sunn lunsj eller lett middag. Enkel å lage og full av smak!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/3 kopp finhakket sjalottløk
- 3 spiseskjeer tarragon-vin-eddik
- 1/2 kopp brune eller grønne linser, helst Puy-linser (franske grønne linser)
- 1 1/2 kopper vann
- 1 kopp bulgur, helst fin
- 1 teskje salt
- 1/2 kopp finhakket selleri
- 1/2 kopp finrevet gulrot
- 3 spiseskjeer finhakkede tarragonblader
- 3 spiseskjeer olivenolje, helst ekstra jomfru
- 1/2 kopp valnøtter, lett ristet og finhakket
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle blander du sjalottløk og 1 spiseskje eddik. I en liten kjele småkoker du linser i vann tildekket med 2 tommer, til de akkurat er møre, men ikke faller fra hverandre, i 15 til 20 minutter, og sil av vannet. Tilsett de varme linsene i sjalottløkblandingen og krydre med salt og pepper. La blandingen avkjøles, rør av og til. I en liten tykkbunnet kjele kombinerer du 1 ½ kopper vann, bulgur og salt, og småkoker under lokk til vannet er absorbert, i 12 til 15 minutter. Overfør bulguren til en stor bolle og la den avkjøles helt, rør av og til. Tilsett linsene i bulguren sammen med selleri, gulrot, estragon, de resterende 2 spiseskjeene eddik, olje, valnøtter, og smak til med salt og pepper, og vend godt. Salaten kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Ta salaten ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før servering.
- 2I en liten bolle blander du sjalottløk og 1 spiseskje eddik. I en liten kjele småkoker du linser i vann tildekket med 2 tommer, til de akkurat er møre, men ikke faller fra hverandre, i 15 til 20 minutter, og sil av vannet. Tilsett de varme linsene i sjalottløkblandingen og krydre med salt og pepper. La blandingen avkjøles, rør av og til.
- 3I en liten tykkbunnet kjele kombinerer du 1 ½ kopper vann, bulgur og salt, og småkoker under lokk til vannet er absorbert, i 12 til 15 minutter. Overfør bulguren til en stor bolle og la den avkjøles helt, rør av og til.
- 4Tilsett linsene i bulguren sammen med selleri, gulrot, estragon, de resterende 2 spiseskjeene eddik, olje
