Fennikel- og gulrotconfit
oppskrift på fennel og gulrot confit – en smakfull og enkel måte å tilberede grønnsaker på. perfekt som tilbehør til hovedretten eller som egen rett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore gulrøtter
- 1 liten fennikelfrø, stilker kassert
- 1 ¼ kopper olivenolje
- 1/8 teskje cayennepepper
- 2 (3 x 1 tommer) strimler sitronskall, svært tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Skjær gulrøtter med en grønnsaksskreller til svært tynne, brede remser. Del fenniklen i fire på langs, og skjær deretter tynne skiver på langs. Varm opp olje med cayenne, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en tykkbunnet kjele på én kvart liter over lav varme til det er varmt. Tilsett gulrøtter, fennikel og sitrusskall, og kok forsiktig, uten å la det koke opp, og rør av og til, til grønnsakene er akkurat møre, ca. 15–20 minutter. Sil av oljen i en bolle (se kokkens notat, nedenfor) og overfør grønnsakene til en annen bolle for å avkjøle til romtemperatur.
- 2Skjær gulrøtter med en grønnsaksskreller til svært tynne, brede remser. Del fenniklen i fire på langs, og skjær deretter tynne skiver på langs.
- 3Varm opp olje med cayenne, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en tykkbunnet kjele på én kvart liter over lav varme til det er varmt.
- 4Tilsett gulrøtter, fennikel og sitrusskall, og kok forsiktig, uten å la det koke opp, og rør av og til, til grønnsakene er akkurat møre, ca. 15–20 minutter. Sil av oljen i en bolle (se kokkens notat, nedenfor) og overfør grønnsakene til en annen bolle for å avkjøle til romtemperatur.
