Laksinnbakte posjerte egg
oppskrift på salmon innpakket pochert egg, perfekt som forrett eller tapas. enkel å lage med få ingredienser. oppdag smakfull kombinasjon i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/2 kopp rømme
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 spiseskje finhakket fersk gressløk
- 1/2 spiseskje hakket fersk estragon
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 liten rødløk, tynne skiver
- 2 modne avokadoer fra California
- 1 til 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 6 briocher, hver delt horisontalt i 3 (1/2 tommers tykke) skiver og lett ristet
- 1/4 pund sorrel eller ruccola, grove stilker fjernet
- 4 teskjeer hvit eddik
- 16 store egg
- 1 pund tynne skiver røkt laks
- Pynt: hakket fersk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C.
- 2Forvarm ovnen til 175°C.
- 3Lag saus: Visp sammen rømme og sitronsaft. Tilsett olje i en tynn stråle under visping til det er emulsifisert. (Hvis nødvendig, tilsett vann, 1/2 spiseskje om gangen, for en tykk, men skjevennlig konsistens.) Rør inn gressløk, estragon, salt og pepper etter smak.
- 4Visp sammen rømme og sitronsaft. Tilsett olje i en tynn stråle under visping til det er emulsifisert. (Hvis nødvendig, tilsett vann, 1/2 spiseskje om gangen, for en tykk, men skjevennlig konsistens.) Rør inn gressløk, estragon, salt og pepper etter smak.
- 5Forbered brioche til servering: Bløtlegg løk i kaldt vann i 10 minutter, sil av og tørk forsiktig. Del avokadoene i to, skrell dem, og skjær dem i tynne skiver på ca. 0,6 cm. Dryss sitronsaft over skivene. Legg 2 brioche-ristede brødskiver på hver av 8 tallerkener og krydre med salt og pepper. Plasser noen sorrel-blader på hver skive, deretter avokado og løk.
- 6Bløtlegg løk i kaldt vann i 10 minutter, sil av og tørk forsiktig.
- 7Del avokadoene i to, skrell dem, og skjær dem i tynne skiver på ca. 0,6 cm. Dryss sitronsaft over skivene. Legg 2 brioche-ristede brødskiver på hver av 8 tallerkener og krydre med salt og pepper. Plasser noen sorrel-blader på hver skive, deretter avokado og løk.
- 8Pocher egg: Fyll en godt smurt, ildfast bakeform på 43 x 28 x 5 cm med 3 cm vann og rør inn eddik (for å hjelpe eggehvitene å koagulere raskere). Sett formen slik at den står på to koke
