Kylling med tomatillo- og koriandersaus
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingrett med frisk tomatillo og koriandersaus. Perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 pund tomatillos, husket
- 3 serrano-chili, stilket
- 2 hele, skinnløse kyllingbryst (ca. 1,1 kg), delt i to
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 kopp fersk koriander, hakket, pluss litt til pynt
- 1 teskje salt, pluss litt til å strø over
- 1 spiseskje gresskarkjerner, ristet i 5 minutter i tørr støpejernspanne over middels varme
Fremgangsmåte
- 1Flytt broilerracket til den posisjonen som er nærmest flammen. Still inn ovnen på medium. Legg tomatillos og chiles på et bakepapirkledd stekebrett; grill til de er myke og har svarte områder, ca. 5 minutter. Vend dem; grill den andre siden i 5 minutter. Ta dem ut av ovnen og overfør til en food processor; kjør til en jevn blanding. Øk varmen på grillen til høy. Legg kyllingen på samme stekebrett og strø over salt. Grill kyllingen til den er brunet, ca. 9 minutter. Vend den; grill den andre siden i 9 minutter. Varm opp oljen i en stor kjele på lav varme; kok løk og hvitløk, rør av og til, til de er myke og gylne, ca. 5 minutter. Tilsett puré av tomatillos og chiles; la det småkoke uten lokk i 2 minutter. Tilsett koriander og 1 teskje salt. Legg forsiktig kyllingen i sausen. La det småkoke under lokk til kjøttet er gjennomkokt, ca. 20 minutter. Strø over gresskarkjerner og koriander. Server med ovnsbakt kabocha-squash med spisskummen-salt.
- 2Flytt broilerracket til den posisjonen som er nærmest flammen. Still inn ovnen på medium. Legg tomatillos og chiles på et bakepapirkledd stekebrett; grill til de er myke og har svarte områder, ca. 5 minutter. Vend dem; grill den andre siden i 5 minutter. Ta dem ut av ovnen og overfør til en food processor; kjør til en jevn blanding. Øk varmen på grillen til høy. Legg kyllingen på samme stekebrett og strø over salt. Grill kyllingen til den er brunet, ca. 9 minutter. Vend den; grill den andre siden i 9 minutter. Varm opp oljen i en stor kjele på lav varme; kok løk og hvitløk, rør av og til, til de er myke og gylne, ca. 5 minutter. Tilsett puré
