Alt Jambalaya
oppdag den beste jambalaya-oppskriften med enkle steg, tips for perfekt resultat og variasjoner for enhver smak. lag smakfull kreolsk rett hjemme!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, sirklet rundt pannen
- 1 spiseskje smør
- 450 gram kylling uten ben og skinn, hvit eller mørk kjøtt
- 340 gram andouille, uten skinn og i terninger
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 laurbærblad, fersk eller tørket
- Flere dråper hot sauce eller 2 klyper cayennepepper
- 2 til 3 spiseskjeer (en neve) allsidig mel
- 1 boks (ca. 400 g) hakkede tomater i juice
- 1 boks eller papirbeholder med kyllingkraft eller buljong (ca. 400 g)
- 1 teskje (1/3 håndflate) spisskummen
- 1 runde teskje (1/2 håndflate) mørk chilipulver
- 1 teskje (1/3 håndflate) krydderblanding for fjærfe
- 1 teskje Worcestershire-saus
- 450 gram medium store reker, rå, renset og skrelt (be om lett skrelte ved fiskeavdelingen)
- Grovt salt og svart pepper
- Hakket vårløk til pynt
- Fersk timian, hakket til pynt
- 2 kopper beriket hvit ris
Fremgangsmåte
- 1Kok ris med pakkens anvisninger.
- 2Sett en stor, dyp stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje og smør i pannen. Skjær kyllingen i terninger og legg dem i den varme oljen og smøret. Brun kyllingen i 3 minutter, tilsett pølse, og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett løk, selleri, pepper, laurbærblad og cayennepepper.
- 3Surr grønnsakene i 5 minutter, strø mel over pannen og kok i 1 eller 2 minutter til. Rør inn tomater og buljong, og krydre med spisskummen, chili, fuglekrydder og Worcestershire-saus. Kok opp væsken, og tilsett reker.
- 4La rekene småkoke i 5 minutter til de er rosa og faste. Ta kjelen av varmen og sett den på en rist. Fordel jambalayaen i grunne boller. Bruk en iskrem-skje til å legge en kule ris midt i hver bolle med jambalaya. Strø over salt, pepper, hakket vårløk og timianblader.
