Fremgangsmåte

1. 11. Varm opp olivenoljen i en stor kjele på middels lav varme. Tilsett paprika, purre, hvitløk, salt og gurkemeie, og kok, rør av og til, til grønnsakene begynner å mykne, ca. 10 minutter.
2. 22. Bind persille, timian og laurbærblad sammen med kjøkkenhyssing. Tilsett potet, vann og urtekvist, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, til poteten er veldig mør, ca. 20 minutter.
3. 33. Kast urtekvisten. Mos suppen i små porsjoner i en blender (hold lokket litt på gløtt for å slippe ut damp), eller bruk en stavmikser direkte i kjelen, til den er jevn. Hell tilbake i kjelen og varm opp igjen. Rør inn vermut og smak til med salt og pepper. Server varm.