Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm broileren.
2. 22. Varm opp en middels stor suppekjele over middels varme. Tilsett ekstra virgin olivenolje, laurbærblad, hakket hvitløk og løk, og la det surre mens du forbereder resten av grønnsakene. Arbeid ved siden av komfyren og tilsett grønnsakene etter hvert som du hakker dem, i rekkefølge etter hvor lang koketid de har: poteter, aubergine, squash og paprika. Krydre med salt og pepper, dekk til og kok i 10 minutter, rør av og til. Fjern lokket og tilsett tomater og buljong, og kok i ytterligere 5 minutter for å varme opp. Slå av varmen og rør inn basilikum.
3. 33. Grill brødet under broileren og gni det med knust hvitløk, deretter drypp over ekstra virgin olivenolje. Topp med ost og pepper, og sett det tilbake under broileren i 30 sekunder for å få osten til å bli gyllen. Server det hele-grain toast sammen med skåler med grønnsaksgryte.