Fremgangsmåte

1. 1Fjern stilkene på paprikaen og skjær deretter hver lengre langs ribbene eller rillene i 3 eller 4 store trekantede båter. Trim stilk- og blomsterenden på zucchini og squash, og skjær dem i tynne skiver på langs. Trim auberginen og skjær den i tverrsnitt i 12 skiver, 1/4 til 3/8 tommer tykke. Skrell løken og skjær den i 1/4-tommers skiver.
2. 2Trim portobellomosshatten slik at stilken er jevn med hatten, slik at den ligger flatt på grillen. Pensle hele med 1/2 spiseskje Rosemary Hvitløk-olje. Sett til side.
3. 3Sett en støpejernsgrillpanne over høy varme og spray med vegetabilsk matlagingsspray. La den varme opp i 3 til 5 minutter (eller tenn utendørsgrillen). Bruk en pensel til å påføre omtrent 2 1/2 spiseskjeer av den resterende oljen på zucchini, squash, aubergine og rødløk; det vil danne et tynt lag, men det skal være nok. Paprika trenger ikke olje. Grill grønnsakene, unntatt løken, i porsjoner etter behov, på hver side, og vri dem 45 grader for å lage kryssmønster med grillmerker. De skal grilles til de er pent brune, men ikke brente, gjennomkokte, men fortsatt har sin tekstur. Paprikaene vil ha svarte merker på utsiden, men de spises med skinnet og den lyse fargen intakt. Grill først med stilken ned, slik at når de snus og ferdiggrilles, vil saften beholdes. Skru ned varmen til middels høy og grill løken, snu og vri som beskrevet, til den er myk og brunet, men ikke brent. Her er omtrentlige grilletider, som vil variere med grillen din:
4. 4- Paprika – 6 til 7 minutter per side
5. 5- Zucchini og squash – 2 til 3 minutter på første side, 2 minutter på andre
6. 6- Aubergine – 4