En enkel quinoa- og pinjekjernespillaf
oppskrift på en enkel og smakfull quinoa og pinjekernespilaf, perfekt for en lett og næringsrik middag eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 1/4 kopper fullkornquinoa (ca. 200 gram)
- 1 3/4 kopper lavsalt kyllingbuljong (helst økologisk)
- 1/4 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1/3 kopp hakket fersk koriander eller italiensk persille
- 1/3 kopp pinjekjerner
Fremgangsmåte
- 1Plasser quinoaen i en fin sil. Skyll under kaldt rennende vann i ett helt minutt. Sett til side for å renne av.
- 2Kok opp buljongen, saltet og pepperet i en tykk, middels stor kjele over middels høy varme. Rør inn quinoaen. Dekk til, reduser varmen til middels lav og la det småkoke til quinoaen er mør og all buljongen er absorbert, omtrent 15 minutter. Slå av varmen. La quinoaen stå, fortsatt under lokk, i 10 minutter.
- 3I mellomtiden, forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Fordel pinjekjerner på et lite, rimet stekebrett. Rist nøttene til de er gylne, og rør av og til, i omtrent 5 minutter. Avkjøl på stekebrettet.
- 4Bland koriander og pinjekjerner inn i quinoaen.
