Fremgangsmåte

1. 1I en stor, tung gryte smelter du smøret over middels varme. Rør inn purre, løk og sjalottløk, og vend det godt i smøret. Kok løken til den begynner å bli myk. Dekk til og fortsett å røre av og til. Når løken begynner å bli gyllen, øk varmen til medium høy og tilsett en klype sukker og muskatnøtt. Fortsett å koke til løken får en dyp, gyldenbrun farge. Krydre løken med salt og pepper. Hell i rødvin og la det småkoke. Kok i 3–5 minutter. Hell i varm kraft og la det småkoke igjen. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Hell suppen i ovnsfaste skåler og sett skålene på et stekebrett. Topp hver skål med en skive brød og dryss over ost. Stek i 15 minutter eller til suppen er boblende og osten har fått fin farge.