Hello Fresh Mobile Banner
Carbonnade

Carbonnade

Lær hvordan du lager en smakfull carbonnade, en belgisk biffgryte med øl og løk. Perfekt for en koselig middag på høsten eller vinteren.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 140 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett

Ingredienser

  • Noen kvister fersk merian
  • Noen kvister fersk persille
  • 1 laurbærblad
  • 1 kvist fersk timian
  • 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør
  • 225 gram epleveddbakt bacon
  • 1/4 kopp finhakket hvitløk
  • 1 søt løk, i små terninger
  • 1,1 kilo grytekjøtt av storfe
  • Salt og pepper
  • 1/4 kopp eplecidereddik
  • 1/2 kopp hvetemel
  • 340 gram mørk ale-øl (ikke humlet)
  • 2 spiseskjeer Dijon-sennep
  • 2 spiseskjeer Liege-sirup (se Kok's Note)

Fremgangsmåte

  1. 1Spesialutstyr: kjøkkenhyssing og osteklede eller en purreløkblad
  2. 2Samle timian, persille, laurbærblad og merian i et stykke osteklede og knyt det sammen til en pose med kjøkkenhyssing (alternativt kan du binde urtene sammen med en purreløkblad).
  3. 3Smelt 4 spiseskjeer av smøret i en stor gryte over middels varme. Tilsett bacon, hvitløk og løk, og kok til hvitløken er myk og løken er gjennomsiktig, ca. 6 til 8 minutter. Ta det ut av gryten.
  4. 4Øk varmen under gryten til medium-høy og tilsett 2 spiseskjeer av smøret.
  5. 5Krydre storfekjøttet med 2 spiseskjeer salt og 2 teskjeer pepper. Arbeid i porsjoner om nødvendig, og tilsett storfekjøttet i gryten. Brun det på alle sider. Skru ned varmen til medium og legg bacon, løk og hvitløk tilbake i gryten.
  6. 6Tilsett eplesidereddik og kok opp, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av gryten med en tresleiv til det er redusert. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør og la det smelte. Tilsett mel og kok til alt er dekket og det dufter nøtteaktig.
  7. 7Tilsett øl, sennep og Sirop de Liège; rør godt. Legg i bouquet garni. La carbonnaden småkoke til den er mør, ca. 45 minutter.
  8. 8Ta carbonnaden av varmen og la den hvile i 45 minutter. Fjern bouquet garni, varm opp igjen og server.