Fremgangsmåte

1. 1Lag salsaen: Bland hele tomatene med saften, hakkede tomater, koriander, løk, hvitløk, jalapeño, sukker, spisskummen, 1/4 teskje salt og limesaft i en food processor eller blender. Pulsér flere ganger til du oppnår ønsket konsistens. Sett til side.
2. 2Forbered pizzaen: Plasser ovnsristen i nederste posisjon og forvarm ovnen til 475 °F. Stek baconet i en stor stekepanne over middels varme, vend av og til, til det er seigt, ca. 8 minutter; la det renne av på kjøkkenpapir. Hakk opp i bitestørrelse biter.
3. 3I mellomtiden varmer du opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en annen stor stekepanne over middels høy varme; tilsett de frosne hash browns og kok, rør av og til, til de akkurat begynner å bli gyldne, ca. 7 minutter. Ta dem ut av pannen og sett til side. I samme panne steker du de røde og grønne paprikaene i den resterende 1 spiseskjeen vegetabilsk olje over middels høy varme til de er fine og brune, ca. 5 minutter. Sett til side.
4. 4Kjevle ut pizzadeigen på et lett oljet bakepapir. Fordel 1/2 kopp salsa over deigen, og legg deretter jevnt ut skivet mozzarella over salsaen. Strø over hash browns, paprika og bacon.
5. 5Deretter er det den morsomme delen! Lag 8 små fordypninger i fyllet her og der over hele overflaten av pizzaen; knekk eggene forsiktig i fordypningene. Krydre med salt og pepper etter smak. Stek til skorpen er gyllenbrun og eggene er stivnet, men fortsatt litt myke, ca. 15 minutter. Skjær i store biter og server med resten av salsaen.
6. 6Fotograf: Steve Giralt