Fremgangsmåte

1. 1Forbered en stor bolle med isvann og sett til side.
2. 2Kok opp en middels kjele med kaldt vann, og smak til med en spiseskje salt. Tilsett bønnene og kok i omtrent 3 til 4 minutter, eller til de akkurat er sprøtt møre. Sil av vannet og dypp umiddelbart i isvannet for å stoppe kokeprosessen. La ligge i isvannet i noen minutter, og sil deretter godt av.
3. 3Legg potetene i en middels kjele, dekk med kaldt vann og smak til med 1 spiseskje salt. Kok til nesten gjennomkokte (en kniv eller spyd som settes inn i midten går inn med litt motstand). Sil av vannet og legg potetene på et stekebrett for å avkjøle litt. Når de er kalde nok til å håndteres, skjær potetene i lengderetningen, pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg dem på grillen, med snittflaten ned, og kok til de er gyldne, ca. 2 til 3 minutter. Snu dem og grill til de er akkurat gjennomkokte, ca. 1 til 2 minutter til.
4. 4Legg de kokte bønnene, grillede poteter, tomater og løk i en stor bolle. Tilsett vinaigretten og vend forsiktig for å blande; krydre med salt og pepper. Dekk til og la stå i romtemperatur mens du forbereder sverdfisken.
5. 5Tilsett sverdfiskbiter i salaten, vend forsiktig for å blande, og fordel på 4 tallerkener. Pynt hver porsjon med 1 spiseskje hakket persille.
6. 6Varm opp grillen til høy varme.
7. 7Bland krydder, salt og pepper i en bolle. Pensle begge sider av sverdfisken med olje og krydre med litt salt. Gni inn 1/4 av krydderblandingen på den ene siden av hver steak. Legg sverdfisken på grillen, med kryddersiden ned, og kok til den er lett forkullet og har fått en skor