Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Forvarm en grill til høy varme.
2. 22. For å forberede biffen:
3. 33. Bland alle tørre krydder i en dyp bolle, ta biffen og dypp den i krydderblandingen, sørg for at hele biffen er dekket av krydder. Legg deretter biffen på en varm grill i omtrent 4 minutter på hver side til den er lett forkullet; på dette tidspunktet vil biffen være rå. Sett den i ovnen for å steke til ønsket temperatur: 10 minutter for medium-rare, 20 minutter for medium, og 25 minutter for medium-well.
4. 44. For å montere retten: Plasser biffen på et ovalt fat, topp biffen med poteter. Omgi tallerkenen med artisjokkhjerter.
5. 55. Vask potetene godt, del dem i kvarter, og kok dem i kokende vann i 15 minutter eller til de er møre når du stikker med en gaffel. Sil av vannet. Smelt smør i en stekepanne. Når det begynner å boble, tilsett potetene. Krydre med salt og pepper etter smak. Begynn å mose potetene med bakkanten av en gaffel til de samler seg i pannen. Ferdigstill potetene ved å toppe dem med rømme, finhakket grønn løk og bacon.
6. 66. Forvarm oljen i en frityrgryte eller en dyp kjele til 350 grader Fahrenheit. Ta artisjokkhjertene ut av boksen, la dem renne godt av, og vend dem i mel. Tørk av overflødig mel, og legg hjertene i frityroljen. Stek i ca. 2 minutter. Ta opp og legg på et fat dekket med papirhåndklær. Krydre med salt og pepper.