Shish Kabob med yogurtsaus og sitron-oliven couscous
oppskrift på smakfull shish kabob servert med kremet yoghurt saus og sitron-oliven couscous, perfekt for sommermåltidet
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 spiseskje malt gurkemeie
- 1 teskje tørket oregano eller marjann
- 1/2 teskje malt kanel
- 2 spiseskjeer grillkrydder (anbefalt: Montreal Steak Seasoning fra McCormick)
- 900 gram benfri lammelår, skåret i 3,8 cm terninger
- 1 stor løk, skåret i bitestørrelse biter
- 2 grønne paprika, uten frø og skåret i bitestørrelse biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 kopper gresk naturell yoghurt
- 2 fedd hvitløk, skrelt og revet eller finhakket
- 1/4 kopp finhakkede mynteblader, en håndfull
- 1/4 kopp finhakkede persilleblader, en håndfull
- 1/4 kopp pinjekjerner
- 1 spiseskje smør
- 1 sitron, revet skall og saften
- 1 1/2 kopper kyllingkraft
- 1 1/2 kopper couscous
- 1 kopp grønne oliven uten stein, hakket
- Ristet pitabrød, til servering
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: metallspyd
- 2Forvarm grill eller grillpanne til middels høy varme, eller bruk ovnens grillelement med ovnrack satt på andre nivå fra toppen.
- 3Bland 1/4 kopp olivenolje (bruk gjerne øyemål), med krydder og grillkrydder i en grunn skål eller fat. Legg lammet i krydderblandingen og sørg for at det blir jevnt dekket. Tre kjøttet på metallspyd og la det hvile i 10 minutter. Stek på en varm grill eller under grillen i 7 til 8 minutter for medium-rare.
- 4Tre løk og paprika på spyd, drypp med olje og strø over salt og pepper. Plasser på grillen eller under grillen i 12 til 15 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 5Bland yoghurt med hvitløk, mynte og persille.
- 6Rist pinjekjerner i en sauskjele over middels varme, fjern og sett til side. Tilsett smør, sitrusskall fra sitronen, og kyllingkraft i kjelen, og kok opp. Rør inn couscous og oliven, dekk til og fjern fra varmen. La couscousen stå i 5 minutter. Fluff med en gaffel og vend inn pinjekjernene.
- 7Rør sitronsaft inn i yoghurten for å tynne den ut.
- 8Server kjøttet og grønnsakene med dipp, couscous og ristet pita ved siden av.
