Cioppino
Lær hvordan du lager den autentiske cioppino, en italiensk-inspirert sjømatgryte full av smak. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 1 stor grønn paprika, frø fjernet og hakket
- 8 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 laurbærblader
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1 kopp hvitvin
- 2 kopper vann
- 1 kopp kamskjelljuice
- 2 bokser (à 28 gram) knuste tomater
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram mild, hvit, flassende fisk, skåret i 5–8 cm store biter
- 450 gram blåskjell, renset og med fjærene fjernet
- 225 gram medium store reker, skrellet og renset
- 18–24 små hjerteskjell
- 1 liten bunt flatbladet persille, finhakket, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk og paprika, og kok til de begynner å mykne, 3 til 5 minutter. Tilsett hvitløk, laurbærblad, oregano, hvitvin, vann, blåskjelljuice og tomater. Kok opp, reduser varmen til middels, og la det småkoke i 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 3Tilsett fisken, blåskjellene, reken og kamskjellene, i den rekkefølgen. La det koke, med lokk på og uten å røre, til blåskjellene og kamskjellene har åpnet seg, og rekene og fisken er gjennomkokte, ca. 5 til 7 minutter. Fjern lokket og pynt med hakket persille. Fordel i boller og server umiddelbart mens det er varmt.
