Guajillo-salsa
Lær hvordan du lager en autentisk guajillo salsa med enkle ingredienser. Perfekt som tilbehør til meksikanske retter eller som dip.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 24 guajillo-chili, renset, frøet og renset for innmat
- 4 hvitløksfedd, skrelt
- 1/2 middels stor hvit løk, skrelt
- 1 tomat, plukket fra vinranken, kokt i 30 sekunder, skrelt og frøet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 laurbærblad
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele over middels høy varme, legg i 4 kopper vann, guajillo-chili, hvitløksfedd og hvit løk, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til chilikene er myke og møre, omtrent 25 minutter. Overfør de kokte grønnsakene, tomaten og 2 kopper av kokevannet til en stor blender, og la det avkjøle før du kjører det til en jevn puré. Kjør til glatt konsistens. Krydre med 1 teskje salt og en klype svart pepper. I en middels stor, tykkbunnet kjele, varm opp vegetabilsk olje over middels varme. Sil den purerte guajillo-salsaen over i kjelen. Tilsett laurbærbladet og la det småkoke til det tykner, omtrent 10 minutter. Smak til med salt og pepper etter behov. Sett til side til bruk i enchiladas og svinekjøtt. Kok's notat: For enklere tilberedning kan du bruke 2 hermetiske, hele tomater, uten frø, i stedet for 1 fersk, kokt tomat.
