Fremgangsmåte

1. 11. For basen:
2. 22. I en stekepanne, tilsett alle ingredienser (unntatt fløten) og la det koke til det får en sirupaktig konsistens. Tilsett deretter fløten og sett til side.
3. 33. For toppsausen:
4. 44. I en matprosessor eller blender, kjør alle ingrediensene til en jevn puré. Sett til side.
5. 55. I en stekepanne over middels varme, tilsett olivenolje, hvitløk og hakkede sopp. Stek til de begynner å bli myke. Ha de stekte soppene, krydrede brødsmuler og en klype salt og pepper i en food processor. Kjør til alt er godt blandet, men fortsatt litt grovt. Sett til side.
6. 66. Til montering:
7. 77. Forvarm grillen til 175°C (350°F).
8. 88. På en paiform eller liten stekeplate, plasser en grillet soppkapsel med stilken opp. Skje soppepesto over soppen. Topp pestoen med et lag sautert spinat. Deretter legger du grillet kyllingstrimler i en vifteform. Avslutt med fersk mozzarella og den resterende soppen. Tilsett litt vann i pannen for fuktighet, og stek i forvarmet ovn i 20 minutter.
9. 99. Til servering:
10. 1010. Dekk bunnen av serveringsfatet med basen. Bruk en metallspatel og plasser forsiktig den stekte soppen på fatet. Bruk en sprøyteflaske eller skje til å strø toppsausen over kyllingstrimlene i lengderetningen.
11. 1111. Pynt med spinat chiffonade, hvis du bruker det, og brunoise av paprika, hvis du bruker det.