Portobello fylt med kylling

Portobello fylt med kylling

Lær hvordan du lager smakfulle portobello ripiene med kylling. Perfekt for en sunn og mettende hovedrett. Enkelt å lage og full av smak!

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett

Ingredienser

  • 4 unser balsamicoeddik
  • 4 unser espresso
  • 3 unser rødvin
  • 1 fedd hvitløk, hakket
  • Salt og nykvernet svart pepper
  • 3 unser kremfløte
  • 1 stor rød paprika, renset og frøfjernet
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 unser rødløk
  • 1 serranoskrell
  • Til sopppestoen:
  • 1 unser olivenolje
  • 1 middels stor portobellokapsel, hakket
  • 4 shiitakesoppkapsler, hakket
  • 1 unser krydret brødsmuler
  • 2 middels store portobellokapsler, grillet
  • 3 unser fersk spinat, lett sautert
  • 1 (8 unser) kyllingbryst, grillet, 3/4 ferdig, skåret i 1/2-tommers strimler
  • 1 fedd hvitløk
  • 3 unser fersk mozzarella
  • 1 unser vann
  • Spinat, tynnsnittet eller chiffonade, valgfritt
  • Paprika, brunoise eller små terninger, valgfritt

Fremgangsmåte

  1. 1For basen:
  2. 2I en stekepanne, tilsett alle ingredienser (unntatt fløten) og la det koke til det får en sirupaktig konsistens. Tilsett deretter fløten og sett til side.
  3. 3For toppsausen:
  4. 4I en matprosessor eller blender, kjør alle ingrediensene til en jevn puré. Sett til side.
  5. 5I en stekepanne over middels varme, tilsett olivenolje, hvitløk og hakkede sopp. Stek til de begynner å bli myke. Ha de stekte soppene, krydrede brødsmuler og en klype salt og pepper i en food processor. Kjør til alt er godt blandet, men fortsatt litt grovt. Sett til side.
  6. 6Til montering:
  7. 7Forvarm grillen til 175°C (350°F).
  8. 8På en paiform eller liten stekeplate, plasser en grillet soppkapsel med stilken opp. Skje soppepesto over soppen. Topp pestoen med et lag sautert spinat. Deretter legger du grillet kyllingstrimler i en vifteform. Avslutt med fersk mozzarella og den resterende soppen. Tilsett litt vann i pannen for fuktighet, og stek i forvarmet ovn i 20 minutter.
  9. 9Til servering:
  10. 10Dekk bunnen av serveringsfatet med basen. Bruk en metallspatel og plasser forsiktig den stekte soppen på fatet. Bruk en sprøyteflaske eller skje til å strø toppsausen over kyllingstrimlene i lengderetningen.
  11. 11Pynt med spinat chiffonade, hvis du bruker det, og brunoise av paprika, hvis du bruker det.