Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Bekled en 23 eller 25 centimeter stor paiform med paibunn. Overfør til kjøleskapet for å avkjøle; frys eventuelt rester av deigen. Del gresskaret i to og fjern frøene. Sett et rist i en kjele, og tilsett vann opp til 2,5 centimeter under risten. Plasser gresskarhalvdelene med snittflaten opp på risten, og kok opp vannet. Dekk til kjelen, og damp gresskaret i 20 til 25 minutter, eller til det er mørt når du stikker med en gaffel. Tilsett mer kokende vann i kjelen ved behov etter hvert som det fordamper.
2. 2Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Ta gresskaret ut av kjelen. Når kjøttet er avkjølt nok til å håndtere, skje ut innmaten med en skje; kast skallet. Bruk en food processor, blender, eller en kjøttkvern, eller press det gjennom en metall-sikt, og mos gresskaret. Du skal ha omtrent 2 1/2 kopp. Ha puréen i en stor bolle. Bruk en tresleiv til å blande inn kanel, ingefær, salt, honning og melasse. I en separat bolle, visp sammen eggene og fløten, og bland inn i gresskarpuréen. Sett paiformen på et stekebrett, og hell fyllet i formen til den er tre fjerdedeler full. Hell resten av fyllet i en liten kanne. Sett paiformen midt i ovnen, og hell i det reserverte fyllet til den er full. (Denne metoden forhindrer søl når du flytter paien inn i ovnen.) Stek paien i 10 minutter. Senk deretter temperaturen til 160 grader Celsius og stek i ytterligere 45 minutter, eller til midten av fyllet er fast når du forsiktig beveger stekebrettet frem og tilbake. Server varm, romtemperert eller avkjølt.
3. 3Ha sukker, salt og smør i en food processor. Alle ingrediensene bør være kalde. Tilsett