Pesto kyllingwrap med soltørkede tomater
Lær hvordan du lager en smakfull pesto kyllingwrap med soltørkede tomater. En enkel og deilig oppskrift perfekt for lunsj eller middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1/4 teskje salt eller mer etter smak
- 2. 1 kopp vanlig couscous
- 3. 1 hvitløksfedd, skrelt
- 4. 2 kopper ferske basilikumblader
- 5. 3 spiseskjeer olivenolje
- 6. 1/8 teskje nykvernet pepper
- 7. 1/2 kopp revet Parmesanost
- 8. 1/3 kopp grovhakkede valnøtter
- 9. 4 store burritostørrelse mel tortillas
- 10. 340 gram kokt, revet kylling (ca. 3 til 4 kopper)
- 11. 16 soltørkede tomathalvflater på olje, drenert og grovhakket
- 12. 1 gul paprika, renset, frøet og hakket
Fremgangsmåte
- 11. Hell 1 1/2 kopper kokende vann blandet med 1/8 teskje salt over couscousen i en liten bolle. Dekk godt til og sett til side.
- 22. For å lage pesto: Bland hvitløk, basilikum, olivenolje, resten av 1/8 teskje salt og pepper i en blender. Kjør til det er jevnt og glatt. Rør inn osten.
- 33. Rist valnøttene i en liten, tykk, tørr stekepanne over middels varme, mens du rører konstant, til de er aromatiske. Pass på for å unngå brent smak, ca. 3 til 5 minutter. Sett til side.
- 44. For å montere: Varm opp tortillalefser, én av gangen, direkte på en gassflamme, på en grill eller i en varm stekepanne, og snu ofte, til de er varme og myke, ca. 5 til 15 sekunder hver. Alternativt kan du varme dem, stablet mellom to fuktige kjøkkenhåndklær, i mikrobølgeovnen i ca. 10 sekunder per tortillalefse.
- 5Fordel 2 spiseskjeer pesto, 1/2 knapp kopp couscous, 3/4 til 1 kopp kylling, og en fjerdedel av valnøttene, soltørkede tomater og paprika jevnt over hver tortillalefse, og la det være en 2,5 cm kant rundt. Rull sammen til en wrap. Fullfør wrapsene med de resterende ingrediensene. Alternativt kan du forberede alle samtidig, i en monteringslinje. Kutt i to på skrå.
