And med aprikosglasur på and
Lær hvordan du lager en smakfull and med aprikosglasur. En enkel oppskrift på en elegant hovedrett perfekt for festlige anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 110 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/4 kopp usaltet smør, pluss 3 spiseskjeer usaltet smør
- 6 andebryst
- 1 stor hvit løk, hakket
- 1 kopp hakkede tørkede aprikoser
- 1/4 kopp eplecidereddik
- 1/4 kopp kyllingkraft
- 1/4 kopp hvitvin
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- Kaldt vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje ferskklippet estragonblad
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Smelt ¼ kopp smør i en tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Brun andebrystene med skinnsiden ned i ca. 2 minutter uten å riste på pannen. Vend dem og stek på den andre siden i ytterligere 2 minutter. Overfør til et stekebrett og stek i den forvarmede ovnen i 10 minutter. La andebrystene hvile på et skjærebrett.
- 3Bruk den samme pannen som du kokte andebrystene i, og sautér løken over middels varme til den er gyllen. Tilsett de hakkede aprikosene, eplesidereddik, kyllingkraft og hvitvin. Kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 10 minutter.
- 4Bland maisstivelsen med litt kaldt vann i en liten bolle for å lage en jevning. Tilsett jevningen sakte i aprikossausen under konstant omrøring til ønsket konsistens er oppnådd.
- 5La sausen koke i ca. 3–4 minutter til smakene har satt seg. Smak til med salt og pepper. Rør inn estragon og de resterende 3 spiseskjeene smør.
- 6Skjær andebrystet i skiver på skrå. Legg litt saus på bunnen av hver hvit serveringsplate og legg andeskivene oppå. Øs litt mer saus over andeskivene og server.
